أكد مدير عام مجلس الزيت والزيتون فياض فياض أن هناك ثمانية ألوان لزيت الزيتون، تعتمد على مراحل نضج الزيتون، وهي معتمدة دولياً. وأوضح أن هناك 29 درجة لنضج الزيتون، وكل درجة تنتج لون زيت مختلف.
وأشار فياض إلى أهمية حفظ الزيت بطريقة صحيحة، موضحاً أن ذلك يبدأ من قطف الزيتون على مفارش نظيفة، ثم وضعه في أكياس خيش، مع ضرورة عصره في أقرب وقت ممكن.
مزيد من التفاصيل:
وشدد على أهمية اختيار معصرة نظيفة وتعمل بدرجة حرارة مناسبة، لضمان جودة الزيت. بعد عصر الزيت، تأتي مرحلة الترسيب، وهي تهدف إلى فصل الزيت عن الشوائب الموجودة داخله. وتتم هذه العملية بوضع الزيت في وعاء لمدة ثلاثة أسابيع حتى تترسب الشوائب، ثم نقله إلى وعاء آخر.
كما حذر من تخزين الزيت في أماكن غير مناسبة، مثل المطبخ، لأنه يعتبر من أسوأ الأماكن لحفظ الزيت، مشدداً على ضرورة حفظ الزيت بعيداً عن أشعة الشمس وفي مكان بارد ومظلم.
ر.ح
